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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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