家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗p>

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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