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酸(suān)笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可(kě)以直接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食(shí)欲(yù)和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于(yú)脂肪(fáng)摄入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的(de)患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就(jiù)这(zhè)样在水中泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过(guò)了(le)加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味(wèi)道(dào)变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一(yī)般吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸(suān)笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道(dào)。

　　不(bù)过，这种食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的(de)纤维素，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养价值还(hái)是(shì)有(yǒu)很(hěn)多的，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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