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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了(le)测(cè)定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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