一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(z一寸多少厘米公分 一寸是几个手指uò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)一寸多少厘米公分 一寸是几个手指ght: 24px;'>一寸多少厘米公分 一寸是几个手指部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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