鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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