银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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