淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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