家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(d上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个为魔都四大魔都分别为哪四个ì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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