面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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