为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖发字有几画，发字有几画五行什么n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>发字有几画，发字有几画五行什么鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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