家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēn一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克g)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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