一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yí女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌ng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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