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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团2、表面(miàn)颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还(hái)会(huì)损失大量膳ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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