银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗)继续(xù)食用。

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