干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译ght: 24px;'>家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译>

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