银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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