家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程(c独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义héng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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