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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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