重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢？桥头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以(yǐ)及重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食(shí)哦(ó)，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于重庆(qìng)面的(de)一(yī)类。是一款发源于重庆的一(yī)种特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素面(miàn)，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富(fù)于变化(huà)，在(zài)面店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求(qiú)店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料(liào)提味(wèi)儿(ér)。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激(jī)，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气(qì)扑(pū)鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆市民普遍接受的传统面(miàn)食，因其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣(là)闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入(rù)面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小面调(diào)料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)用哪(nǎ)个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)重庆四大特色(sè)之一；属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在(zài)水面(miàn)加(jiā)入食用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成(chéng)独特(tè)的味道(dào)。

　　有三种主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻(má)味(wèi)和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一(yī)能吃到麻的(de)地方(fāng)了(le)。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻闻鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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