在蒸年(nián)糕时发现年糕还没(méi)有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里加点水，然(rán)后把年糕(gāo)放进去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要(yào)判断年糕是(shì)否蒸好，只需要把一(yī)根(gēn)筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年(nián)糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上(shàng)沾了(le)一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称年(nián)年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一年(nián)比一(yī)年高(gāo)。

　　所以前(qián)人(rén)有诗称年糕(gāo)：年糕寓意稍云(yún)深，白(bái)色如银黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国(guó)时(shí)期吴(wú)国都城（现江苏省(shěng)苏(sū)州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民(mín)间有年糕年糕年年高，今(jīn)年更(gèng)比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕印板压(yā)成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外观，象征吉祥如意(yì)119出警收费吗 119出警收费标准是多少、大吉(jí)大利；有的(de)则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真(zhēn)正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做出好的(de)年糕，最(zuì)重要(yào)的是注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般市(shì)场上买的糯米粉大多(duō)是掺(càn)杂(zá)了别的米(mǐ)粉，所以吃起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度(dù)和原(yuán)汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可以做成很多(duō)种口味，但都(dōu)是在(zài)最基本的(de)原味年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其(qí)它材(cái)料(liào)，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃(chī)又简(jiǎn)单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉(fěn)100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米粉同时倒进一(yī)个宽敞(chǎng)的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为(wèi)粉重量(liàng)的70%左右，将混(hùn)合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具(jù)体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样(yàng)子(zi)，可以是条状也可(kě)以(yǐ)是馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开后蒸(zhēng)20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃(chī)甜口(kǒu)的(de)，可以蘸(zhàn)蜂(fēng)蜜(mì)或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不(bù)用(yòng)那么机械(xiè)，加水的时候慢慢加(jiā)，水多了就加点点(diǎn)粉，面干了就(jiù)加一点点(diǎn)水，和成面团不开(kāi)裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此(cǐ)不(bù)会特别糯，更多的(de)是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以调(diào)整两(liǎng)种粉的(de)比例。

　　3、一次不必做太多，可以想(xiǎng)吃的时(shí)候根据个人食量(liàng)做点(diǎn)，每次都吃现做的，味道(dào)更好。

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