为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气(qì)大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上(改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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