银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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