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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chu妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西áng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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