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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东(dō光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词ng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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