咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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