为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gā黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅n)、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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