淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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