螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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