一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

它的味道芳香，能(n丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗éng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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