临沂是几线城市，临沂是几线城市2023　　家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(y临沂是几线城市，临沂是几线城市2023òng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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