藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。不朽的意思p>

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(ch不朽的意思ǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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