鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的(de闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局)好时机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(y闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局ǎng)上(shàng)看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没(méi)有办(bàn)法再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真儿的话(huà),那(nà)就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。

扩展资料：

　　鱼肉的营(yíng)养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比都在5%以(yǐ)下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白(bái)质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂肪，过(guò)多摄入容易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的(de)风险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸，有助于降血脂、降(jiàng)胆固(gù)醇，保护(hù)心脑(nǎo)血管(guǎn)健康(kāng)。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿来(lái)说，鱼更是好东西。

　　特别是(shì)某些深(shēn)海鱼，其中的多(duō)不(bù)饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此(cǐ)之外(wài)，鱼类还富含人体所(suǒ)需(xū)的(de)维生素A、D、E等多种营养素。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

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