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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加(jiā)上整(zhěng)体(tǐ)比较光滑(huá)、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特(tè)点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深(shēn)泽(zé)、蠡(lí)县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除(chú)此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药(yào)因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-铁棍山药(yào)

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