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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。兰州女人为什么戴头巾>

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

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　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 兰州女人为什么戴头巾浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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