银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(希望的拼音是什么ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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