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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiān除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗g)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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