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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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