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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fě2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗n)放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tó2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗ng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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