干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài无锡市是几线城市)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是无锡市是几线城市(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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