近一个月来，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续火热并吸(xī)引了全国(guó)各地(dì)的(de)关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词在(zài)清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧烤”在(zài)短视频平(píng)台的(de)搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来(lái)单日新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤”的(de)游客。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔(kuò)。在(zài)全国(guó)50余万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪些(xiē)商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体(tǐ)·钛(tài)度图(tú)闻试图(tú)从(cóng)数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中年人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生(shēng)组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话(huà)题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及(jí)抖(dǒu)音(yīn)平台出(chū)现(xiàn)了第(dì)一个(gè)热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门(mén)开(kāi)了一场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖音(yīn)均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊(tān)位(wèi)，发现没(méi)有(yǒu)一(yī)家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次(cì)把淄(zī)博(bó)烧烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”热(rè)度在各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成(chéng)为互联网最(zuì)新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和(hé)山东省青(qīng)岛市(shì)。而在(zài)年(nián)龄(líng)分布(bù)上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视(shì)频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业(yè)增势(shì)迅 猛价格(gé)与(yǔ)爆火(huǒ)前相(xiāng)差不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆(bào)的同(tóng)时，为(wèi)营造良好消费环(huán)境，淄博官(guān)方也发布规范(fàn)经营(yíng)者价格行为提(tí)醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商(shāng)户执行市(shì)场调节价(jià)的，要依法合(hé)理(lǐ)制定(dìng)价格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码(mǎ)标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标明的(de)费用欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在(zài)的小饼价(jià)格为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示(shì)，即(jí)使点上(shàng)20串五(wǔ)花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三(sān)四十块(kuài)就能(néng)吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目(mù)前(qián)正(zhèng)处(chù)于快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄(z文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释ī)博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注(zhù)册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存(cún)烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温，全(quán)国(guó)各(gè)地(dì)的游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋势，并打破近(jìn)三年来(lái)车站单(dān)日到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运(yùn)客流量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月(yuè)23日(rì)，国铁济(jì)南局(jú)加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客(kè)数历(lì)史纪(jì)录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周末来一场说走就(jiù)走的旅行(xíng)更(gèng)为(wèi)便(biàn)捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台数(shù)据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的客源地前(qián)十榜单中均来自山(shān)东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和(hé)北京(jīng)市(shì)也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟(jìng)从(cóng)济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日(rì)、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接(jiē)近年(nián)来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均(jūn)位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服(fú)务(wù)业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居(jū)山东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正在抓住机遇(yù)，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新(xīn)契机(jī)。淄博当地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷出战，文(wén)旅局长成为“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的(de)热度持(chí)续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学(xué)生提供入(rù)住优(yōu)惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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