干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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