制作原(yuán)理：奶(nǎi)油乳酸(suān)菌发酵(发酵过(guò)程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度(dù)放入凝乳酶(méi)凝(níng)固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的(de)区别

　　奶油(yóu)奶酪主要用于制作芝士蛋(dàn)糕(gāo)或酱类(lèi)的(de)点心(xīn)，淡奶(nǎi)油一(yī)般经过(guò)拌打(dǎ)可以作为装饰(shì)性材(cái)料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪。

　　英文名字是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪(lào)，很柔(róu)软颜(yán)色(sè)洁白，看起来有些(xiē)像打发后的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是(shì)牛奶，还添(tiān)加了鲜奶油或者(zhě)是鲜(xiān)奶油和牛乳的混(hùn)合物，所有口感很细腻，不过这样却会(huì)让奶(nǎi)油奶酪很容易吸收其它(tā)食物的(de)味道，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以(yǐ)说淡奶油和奶油奶酪是(shì)真闺蜜，但绝对不是同一种材料(liào)。

　　淡(dàn)奶油也叫(jiào)做稀奶油，生日趴上的蛋糕表(biǎo)面那一层层的奶油就是(shì)淡奶油啦，打发之后的淡奶油(yóu)，口感很细腻(nì)柔软，有种吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一(yī)般是用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪(lào)放室(shì)温融(róng)化哈，倒入一个小碗(wǎn)里，加入白(bái)砂糖和面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都装入面(miàn)包桶里(lǐ)面合成(chéng)面，之后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵(jiào)到(dào)两(liǎng)倍大的时候，去除揉(róu)圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼(bǐng)，步sand可数吗还是不可数，thousand可数吗(bù)骤(zhòu)1做好的馅料包好(hǎo)收口(kǒu)，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继(jì)续发酵至(zhì)1.5倍(bèi)的时候，表面刷上(shàng)蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中层小火160度，下火190度，将面团放(fàng)入里(lǐ)面(miàn)烤(kǎo)25分钟。

淡奶(nǎi)油怎么(me)打发

　　1、把用来打奶油的(de)盆(pén)在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下(xià)面垫冰块(kuài)来打(dǎ)也可以垫(diàn)点冻(dòng)肉冻鱼(yú)之类的(de)，用电动打蛋器的(de)高速，迅速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋(dàn)头跟奶油之(zhī)间也(yě)会(huì)摩(mó)擦产生热量加(jiā)上室内的(de)温度，都会让(ràng)奶油融化，打(dǎ)发淡(dàn)奶油的时候最好是加糖粉(fěn)，效果非常(cháng)好，因为糖粉融化的更(gèng)快，能给淡奶油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还一点要注(zhù)意(yì)的就是不要打发过头，淡(dàn)奶油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把握好时(shí)间。

　　不过如果已经(jīng)打过头(tóu)的(de)奶(nǎi)油也不(bù)要(yào)紧，不要倒掉(diào)，它(tā)可以做(zuò)面包、蛋(dàn)挞等不(bù)需要打(dǎ)发的点心。

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