螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(daj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么e)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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