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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意(yì)的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的(de)混(hùn)合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就(jiù)没有(yǒu)办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市(shì)的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由(yóu)得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点)剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九(ji破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点ǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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