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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示)粉的标(biāo)准等级如下。板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示>

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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