一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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