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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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