家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(ti大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ě)锅。

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