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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

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　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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